2021年7月22日 梅仕込み(その4)

猫丸のはなし173 南高梅が完熟しました。

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未明に

塩漬けし出張しました

帰宅し、覗くともう

梅酢があがっていて

赤シソを投入

またしばし寝かせます

 

(梅干しについて:梅干は胃に住むピロリ菌の増殖を抑制するそうです。日本人の多くがピロリ菌を持ってるといわれています。ピロリ菌は胃がんの原因のひとつとされています。日本人は毎日梅干を食べることによって折り合いをつけてきたのですね。伝統食は国の財産です)

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